Produits Biologiques
> Quel sel utiliser pour les produits Biologiques ?
Depuis janvier 2009, les règlements qui s'appliquent pour toute la production et la distribution biologique sont :
- le règlement n° 834/2007/CE du 28 juin 2007 relatif à la production biologique et à
l'étiquetage des produits biologiques
- le règlement 889/2008/CE du 05/09/2008 portant sur les modalités de son application
Le sel qui respecte le principe du règlement sur les produits "AB" est donc :
- un sel obtenu uniquement par des processus mécaniques, physiques, biologiques,
enzymatiques ou microbiens, comme le sel de mer, conformément à l'article 21 du
règlement 834/2007
- et qui ne comprend aucun additif. En effet, la partie A de l’annexe VIII du règlement
2008/889, indique entre autre que l'anti agglomérant E535 (qui est utilisé pour la
grande majorité de nos sels) est interdit.
> Les sels Saunier de Camargue
Pour répondre à cette réglementation, Salins propose une gamme de 5 sels de mer non traités utilisables pour les produits AB à marque "Le Saunier de Camargue" :
- Sel de mer fin séché
- Sel de mer gros séché
- Sel de mer gros essoré
- Sel de mer fin nitrité
- Fleur de sel Le Saunier de Camargue
Ces sels ont été validés par un organisme de contrôle accrédité et figurent sur le site : Liste des intrants
Ces sels non traités doivent faire l'objet de conditions de stockage particulièrement rigoureuses pour éviter leur reprise en masse : à savoir en local sec et tempéré, évitant les variations de température et d'humidité de l'air ambiant.
> Quel sel utiliser pour les produits Biologiques ?Depuis janvier 2009, les règlements qui s'appliquent pour toute la production et la distribution biologique sont :
- le règlement n° 834/2007/CE du 28 juin 2007 relatif à la production biologique et à
l'étiquetage des produits biologiques
- le règlement 889/2008/CE du 05/09/2008 portant sur les modalités de son application
Le sel qui respecte le principe du règlement sur les produits "AB" est donc :
- un sel obtenu uniquement par des processus mécaniques, physiques, biologiques,
enzymatiques ou microbiens, comme le sel de mer, conformément à l'article 21 du
règlement 834/2007
- et qui ne comprend aucun additif. En effet, la partie A de l’annexe VIII du règlement
2008/889, indique entre autre que l'anti agglomérant E535 (qui est utilisé pour la
grande majorité de nos sels) est interdit.
> Les sels Saunier de Camargue
Pour répondre à cette réglementation, Salins propose une gamme de 5 sels de mer non traités utilisables pour les produits AB à marque "Le Saunier de Camargue" :
- Sel de mer fin séché
- Sel de mer gros séché
- Sel de mer gros essoré
- Sel de mer fin nitrité
- Fleur de sel Le Saunier de Camargue
Ces sels ont été validés par un organisme de contrôle accrédité et figurent sur le site : Liste des intrants
Ces sels non traités doivent faire l'objet de conditions de stockage particulièrement rigoureuses pour éviter leur reprise en masse : à savoir en local sec et tempéré, évitant les variations de température et d'humidité de l'air ambiant.