Brot- und Gebäckherstellung

Brot- und Gebäckherstellung

Salz erfüllt im Brot sehr wichtige Aufgaben. Es sorgt für Geschmack, beeinflusst die Textur, die Farbe, die Haltbarkeit usw.

Zur Brotherstellung wird im Allgemeinen Feinsalz verwendet. Man kann aber auch Fleur de Sel oder ein Camargue-Salz verwenden, um das Produkt gegenüber den Verbrauchern aufzuwerten.




  • Feinsalze

    • • Feinsalz Fournissel : Das traditionelle Feinsalz für das Bäckerhandwerk.
    • • Meersalz La Baleine : natürlich weißes glänzendes Salz.
    • • Feines Meersalz Le Saunier de Camargue : Dieses Meersalz ohne Zusatzstoffe wird in der Camargue geerntet. Es eignet sich besonders für die Herstellung von Bio- oder Ökoprodukten. Desweiteren können Sie die Herkunft dieses Salzes gegenüber Ihren Kunden als aufwertendes Element erwähnen.
  • Grobsalze und Fleur de Sel

    • • Getrocknetes Grobsalz La Baleine
    • • Geschleudertes Grobsalz La Baleine
    • • Getrocknetes Grobsalz Le Saunier de Camargue
    • • Geschleudertes Grobsalz Le Saunier de Camargue
    • • Fleur de Sel Le Saunier de Camargue : Die manuell geernteten Kristalle sind so, wie sie die Natur gemacht hat: zart, etwas feucht, ungleichmäßig und außerordentlich rein.
  • Natriumreduktion

    • Salze und Mineralien aus dem Meer La Baleine Essentiel (-50 % Natrium)


    Wenn Sie mehr über die Verwendung bei der Brotherstellung wissen wollen, klicken Sie bitte auf folgenden Link:


    -50 % Natrium: Brotherstellung