Gepökelte Fleisch- und Wurstwaren

Gepökelte Fleisch- und Wurstwaren

Salz hat bei der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren und beim Pökeln schon immer eine wichtige Rolle gespielt. Aufgrund der Vielfalt der Produkte und Herstellungsverfahren werden Spezialsalze wie beispielsweise Nitritpökelsalze benötigt.


  • Für das Trockensalzen

    • • Feinsalz :
    • - Raffiniertes Feinsalz Salinor
    • - Feines Meersalz La Baleine
    • - Feines Meersalz Le Saunier de Camargue: Dieses Meersalz ohne Zusatzstoffe eignet sich besonders für die Herstellung von Bio- bzw. Ökoprodukten.
    • - Feines Meersalz T1 Disal: aus spanischer Produktion
    • - Feines Meersalz Margherita: aus italienischer Produktion
    • • Nitritsalz :
    • - Raffiniertes jodiertes Nitrit-Feinsalz 0,45 % Salinor
    • - Raffiniertes Nitrit-Feinsalz 0,6 % Salinor
    • - Feines Nitrit-Meersalz 0,6 % Le Saunier de Camargue: Dieses Meersalz eignet sich besonders für die Herstellung von Bioprodukten.
    • - Raffiniertes Nitrit-Feinsalz 0,85 % Salinor
    • - Raffiniertes Nitrit-Feinsalz 1,8 % Salinor
    • • Grobsalz :
    • - Getrocknetes grobes Meersalz La Baleine
    • - Geschleudertes grobes Meersalz La Baleine
    • - Getrocknetes grobes Meersalz Le Saunier de Camargue: Dieses Meersalz ohne Zusatzstoffe eignet sich besonders für die Herstellung von Bio- bzw Ökoprodukten.
    • - Geschleudertes grobes Meersalz Le Saunier de Camargue: Dieses Meersalz ohne Zusatzstoffe eignet sich besonders für die Herstellung von Bio- bzw Ökoprodukten.
    • - Getrocknetes raffiniertes Grobsalz Salinor 0,8/3,15 mm
    • - Getrocknetes raffiniertes Grobsalz Salinor 3/6mm
    • - Meersalz T2 Disal: aus spanischer Produktion
    • - Meersalz T3 Disal: aus spanischer Produktion
    • - Getrocknetes grobes Meersalz Margherita: aus italienischer Produktion
  • Für das Salzen in der Salzlake

    • • Raffiniertes Salz :
    • - Raffiniertes Feinsalz Salinor
    • • Meersalz :
    • - Feines Meersalz La Baleine
    • - Feines Meersalz Le Saunier de Camargue: Dieses Meersalz ohne Zusatzstoffe eignet sich besonders für die Herstellung von Bio- bzw. Ökoprodukten.
    • - Meersalz T1 Disal: aus spanischer Produktion
    • - Feines Meersalz Margherita: aus italienischer Produktion
  • Natriumreduktion

    • Salze und Mineralien aus dem Meer La Baleine Essentiel (-50 % Natrium)


    Wenn Sie mehr über die Verwendung bei der Fleischverarbeitung und Wurstherstellung wissen wollen, klicken Sie bitte auf folgenden Link:


    -50 % Natrium: Wurstherstellung und Fleischverarbeitung