Käse- und Butterherstellung

Käse- und Butterherstellung

Die Herstellungsverfahren können je nach Käsetyp unterschiedlich sein. Um den verschiedenen Produktionsarten gerecht zu werden, bietet Salins ein breites Salzsortiment an, das sich unterscheidet durch:

  • • seine Granulometrie (Größe der Salzkristalle)
  • • seine Herkunft (raffiniertes Salz, Meersalz)

  • Für das Salzen in der Salzlake

    • • Raffiniertes Salz : Raffiniertes Feinsalz Salinor
    • • Meersalz :
    • - Feines Meersalz La Baleine
    • - Feines Meersalz Le Saunier de Camargue : Dieses Meersalz ohne Zusatzstoffe wird in der Camargue geerntet. Es eignet sich besonders für die Herstellung von Bio- oder Ökoprodukten.
    • - Meersalz T1 Disal: Salz aus spanischer Produktion.
    • - Feines Meersalz Margherita: Meersalz aus italienischer Produktion.
  • Für mechanisiertes Trockensalzen

    • • Raffiniertes Feinsalz Sélection Salinor : mit Kristallen in einer Korngröße von 200 bis 630 µm
    • • Raffiniertes Salz Criblor : kalibrierte Salze für mechanisiertes Salzen:
    • - Criblor 200-400µm
    • - Criblor 300-500µm
    • - Criblor 200-500 µm
    • - Criblor 400-630µm : für mechanisiertes volumetrisches Pökeln
    • - Criblor 400-900µm
  • Für sonstige Methoden des Trockensalzens

    • • Meersalz :
    • - Getrocknetes Grobsalz La Baleine
    • - Geschleudertes Grobsalz La Baleine
    • - Getrocknetes Grobsalz Le Saunier de Camargue: Dieses Meersalz ohne Zusatzstoffe eignet sich besonders für die Herstellung von Bio- bzw. Ökoprodukten.
    • - Geschleudertes Grobsalz Le Saunier de Camargue: Dieses Meersalz ohne Zusatzstoffe eignet sich besonders für die Herstellung von Bio- bzw. Ökoprodukten.
    • - Salz T2 Disal: Salz aus spanischer Produktion
    • - Salz T3 Disal: Salz aus spanischer Produktion
    • - Getrocknetes Grobsalz Margherita: Salz aus italienischer Produktion
    • • Raffiniertes Salz:
    • - Getrocknetes Grobsalz Salinor 0,8/3,15 mm
    • - Getrocknetes Grobsalz Salinor 3/6 mm
  • Für die Butterherstellung

    • • Raffiniertes Salz Criblor 40 µm : Die sehr kleinen Kristalle verhindern eine zu große Migration des Wassers in der Buttermasse und erlauben gleichzeitig ein sehr gleichmäßiges Salzen.
    • • Meersalz T00 Disal
  • Natriumreduktion

    • Salze und Mineralien aus dem Meer La Baleine Essentiel (-50 % Natrium)


    Wenn Sie mehr über die Verwendung in der Käserei wissen wollen, klicken Sie bitte auf folgenden Link:


    -50 % Natrium: Käserei