Quesería Mantequería

Quesería Mantequería

En función de los diferentes tipos de quesos, los procesos de fabricación pueden ser numerosos. Para responder a los diferentes modos de producción, Salins propone una amplia gama de sales en función de:

  • • su granulometría (tamaño de los cristales de sal)
  • • su origen (sal refinada, sal marina)

  • Para un salado en salmuera

    • • Sal refinada : Sal fina refinada Salinor
    • • Sal marina:
    • - Sal marina fina La Baleine
    • - Sal marina fina Le Saunier de Camargue: recogida en Camargue, esta sal marina sin aditivos es particularmente adecuada para la fabricación de productos Biológicos o Naturales.
    • - Sal marinaT1 Disal: sal producida en España.
    • - Sal marina fina Margherita: sal producida en Italia.
  • Para un salado en seco mecanizado

    • • Sal fina refinada selección Salinor : con cristales esencialmente comprendidos entre 200 y 630 µm
    • • Sal refinada Criblor : sales calibradas para el salado mecanizado:
    • - Criblor 200-400µm
    • - Criblor 300-500µm
    • - Criblor 200-500 µm
    • - Criblor 400-630µm : para un salado mecanizado volumétrico
    • - Criblor 400-900µm
  • Para los demás salados en seco

    • • Sal marina:
    • - Sal gruesa seca La Baleine
    • - Sal gruesa escurrida La Baleine
    • - Sal gruesa seca Le Saunier de Camargue: esta sal marina sin aditivos es particularmente adecuada para la fabricación de productos Biológicos o Naturales.
    • - Sal gruesa escurrida Le Saunier de Camargue: esta sal marina sin aditivos es particularmente adecuada para la fabricación de productos Biológicos o Naturales.
    • - Sal T2 Disal: sal producida en España
    • - Sal T3 Disal: sal producida en España
    • - Sal gruesa seca Margherita: sal producida en Italia
    • • Sal refinada :
    • - Sal gruesa seca Salinor 0,8/3,15 mm
    • - Sal gruesa seca Salinor 3/6 mm
  • Para Mantequería

    • • Sal refinada Criblor 40µm : el tamaño más pequeño de los cristales evita crear una migración demasiado importante del agua a la masa de la mantequilla, permitiendo una buena homogeneidad de salado.
    • • Sal marina T00 Disal
  • Para reducir el sodio

    • Sal y minerales marinos La Baleine Essentiel (-50% de sodio)


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    -50% de sodio: Quesería