Charcuterie Salaison

Charcuterie Salaison

De tout temps, le sel a joué un rôle essentiel dans la fabrication de la charcuterie et de la salaison. La diversité des produits et des procédés de fabrication nécessite des sels spécifiques, comme le sel nitrité par exemple.


  • Pour un salage à sec

    • • Sel fin :
    • - Sel fin raffiné Salinor
    • - Sel fin de mer La Baleine
    • - Sel fin de mer Le Saunier de Camargue : ce sel de mer sans additif convient tout particulièrement pour la fabrication de produits biologiques ou naturels.
    • - Sel fin de mer T1 Disal : produit en Espagne
    • - Sel fin de mer Margherita : produit en Italie
    • • Sel nitrité :
    • - Sel fin nitrité 0,45% iodé raffiné Salinor
    • - Sel fin nitrité 0,6% raffiné Salinor
    • - Sel fin nitrité 0,6% de mer Le Saunier de Camargue : ce sel de mer convient tout particulièrement pour la fabrication de produits biologiques.
    • - Sel fin nitrité 0,85% raffiné Salinor
    • - Sel fin nitrité 1,8% raffiné Salinor
    • • Sel gros :
    • - Sel gros séché de mer La Baleine
    • - Sel gros essoré de mer La Baleine
    • - Sel gros séché de mer Le Saunier de Camargue : ce sel de mer sans additif convient tout particulièrement pour la fabrication de produits biologiques ou naturels.
    • - Sel gros essoré de mer Le Saunier de Camargue : ce sel de mer sans additif convient tout particulièrement pour la fabrication de produits Biologiques ou Naturels.
    • - Sel gros séché raffiné Salinor 0,8/3,15mm
    • - Sel gros séché raffiné Salinor 3/6mm
    • - Sel T2 de mer Disal : produit en Espagne
    • - Sel T3 de mer Disal : produit en Espagne
    • - Sel gros séché de mer Margherita : produit en Espagne
  • Pour un salage en saumure

    • • Sel raffiné :
    • - Sel fin raffiné Salinor
    • • Sel de mer :
    • - Sel fin de mer La Baleine
    • - Sel fin de mer Le Saunier de Camargue : ce sel de mer sans additif convient tout particulièrement pour la fabrication de produits biologiques ou naturels.
    • - Sel T1 de mer Disal : produit en Espagne
    • - Sel fin de mer Margherita : produit en Italie
  • Pour réduire le sodium

    • Sel et minéraux marins La Baleine Essentiel (-50% de sodium)


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