Produits Biologiques

Produits Biologiques

Quels sels utiliser pour les produits biologiques ?

Depuis janvier 2009 les règlements qui s'appliquent pour toute la production et la distribution biologiques sont :

  • - Le règlement 834/2007/CE du 28 juin 2007 relatif à la production biologique et à l'étiquetage des produits biologiques
  • - Le règlement 889/2008/CE du 05/09/2008 portant sur les modalités de son application.

Le sel qui a été défini en collaboration avec Ecocert pour les produits « AB » est donc :

  • - Un sel obtenu uniquement par des processus mécaniques, physiques, biologiques, enzymatiques ou microbiens, comme le sel de mer, conformément à l'article 21 du règlement 834/2007.
  • - Et qui ne comprend aucun additif. En effet la partie A de l'index VIII du règlement 2008/889, n'autorise pas l'anti-agglomérant E535 (qui est utilisé pour la grande majorité de nos sels).


Les sels Le Saunier de Camargue agréés Ecocert

Pour répondre à cette réglementation, Salins propose une gamme de 5 sels de mer non traités utilisables pour les produits
« AB » à marque « Le Saunier de Camargue » :

  • - Sel de mer fin séché
  • - Sel de mer gros séché
  • - Sel de mer gros essoré
  • - Sel fin nitrité
  • - Fleur de sel

Ces sels sont vérifiés par Ecocert et figurent sur le site : http://ap.ecocert.com/liste_intrant/
Ceci est la marque officielle de la validation de nos produits par Ecocert et vaut pour attestation.

Ces sels non traités doivent faire l'objet de conditions de stockage particulièrement rigoureuses pour éviter leur reprise en masse :
à savoir en local sec et tempéré, évitant les variations de température et d'humidité.