Sel & Santé

Sel & Santé

Le sel, un minéral essentiel

Bien que le sel soit aujourd'hui décrié, il ne faut pas oublier qu'il est indispensable à nos cellules que ce soit pour l'homme ou pour toutes les espèces animales.

En effet, le sel est la principale source de sodium* de notre alimentation, minéral essentiel car il ne peut être fabriqué par l'organisme. Le sodium aide à répartir l'eau dans le corps, à réguler la pression et le volume sanguin.
Il est également essentiel au bon fonctionnement des muscles, au cheminement de l'influx nerveux et au bon fonctionnement du cœur.

Les recommandations de consommation sont de 5 à 6 g par jour.



L'iode dans le sel

L'iode est un des oligo-aliments essentiels, présent en très faible quantité dans notre organisme. L'iode entre dans la composition des hormones produites par la glande thyroïde. Chez le fœtus et le jeune enfant, elles régulent entre autres la croissance et le développement de la plupart des organes, en particulier le cerveau. Une carence en iode peut entraîner le goitre, un retard dans le développement intellectuel.

Dans certains pays les sels utilisés en industrie alimentaire peuvent être iodés afin d'éviter ces carences. En effet le sel de mer ne contient plus d'iode une fois rincé et essoré. L'iode est donc apporté dans le sel à des taux bien précis suivant la réglementation en vigueur du pays. Le sel est donc un bon vecteur car il est universellement consommé en tant que produit alimentaire.



*Le sodium contribue au maintien d'une fonction musculaire normale. La réduction de la consommation de sodium contribue au maintien d'une pression sanguine normale.