Panificazione e Dolciaria

Panificazione e Dolciaria

Il sale gioca un ruolo molto importante nel pane. Viene utilizzato infatti per apportare gusto, agire sulla tessitura, il colore, la conservazione, ecc...

Il sale maggiormente impiegato nella produzione del pane è quello fino. Tuttavia, per valorizzare una denominazione agli occhi dei consumatori, può essere ugualmente utilizzato il Fleur de sel (fiore di sale) o un sale della Camargue




  • Sale fino

    • • Sale fino Fournissel : Il sale fino dell'autentica tradizione panettiera.
    • • Sale marino La Baleine : naturalmente bianco e brillante.
    • • Sale marino fino Le Saunier de Camargue : raccolto in Camargue, questo sale marino senza additivi è indicato soprattutto per la fabbricazione di prodotti Biologici o Naturali. Potete in ogni modo valorizzare l'origine di questo sale agli occhi dei vostri clienti.
  • Sale grosso e fiore di sale

    • • Sale marino essiccato La Baleine
    • • Sale marino lavato e centrifugato La Baleine
    • • Sale marino essiccato Le Saunier de Camargue
    • • Sale marino lavato e centrifugato Le Saunier de Camargue
    • • Fiore di sale Le Saunier de Camargue : raccolto a mano, i cristalli sono così come li ha creati la natura: fini, leggermente umidi, irregolari...di una purezza eccezionale.
  • Per ridurre il sodio

    • Sali minerali marini La Baleine Essentiel (50% in meno di sodio)


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    50% in meno di sodio: Panificazione