Industria Casearia e Produzione di burro salato

Industria Casearia e Produzione di burro salato

Il numero dei processi di fabbricazione varia in base al numero dei differenti tipi di formaggi. Per rispondere alle differenti modalità di produzione, Salins propone una vasta gamma di sali in funzione:

  • • Della granulometria (dimensione dei cristalli di sale)
  • • Della sua origine (sale raffinato, sale marino)

  • Per una salatura in salamoia

    • • Sale raffinato : Sale fino raffinato Salinor
    • • Sale marino :
    • - Sale marino fino La Baleine
    • - Sale marino fino Le Saunier de Camargue : raccolto in Camargue, questo sale marino senza additivi è indicato soprattutto per la fabbricazione di prodotti Biologici o Naturali.
    • - Sale marino T1 Disal : sale prodotto in Spagna.
    • - Sale marino fino Margherita : sale prodotto in Italia.
  • Per una salatura meccanizzata a secco

    • • Sale fino raffinato selezione Salinor : con una dimensione dei cristalli compresa tra 200 e 630 µm
    • • Sale raffinato Criblor : sali calibrati per la salatura meccanizzata :
    • - Criblor 200-400µm
    • - Criblor 300-500µm
    • - Criblor 200-500 µm
    • - Criblor 400-630µm : per una salatura meccanizzata volumetrica
    • - Criblor 400-900µm
  • Per le altre
    salature a secco

    • • Sale marino :
    • - Sale essiccato grosso La Baleine
    • - Sale lavato e centrifugato grosso La Baleine
    • - Sale essiccato grosso Le Saunier de Camargue: questo sale marino senza additivi è indicato soprattutto per la fabbricazione di prodotti Biologici o Naturali.
    • - Sale lavato e centrifugato grosso Le Saunier de Camargue: questo sale marino senza additivi è indicato soprattutto per la fabbricazione di prodotti Biologici o Naturali.
    • - Sale T2 Disal : sale prodotto in Spagna
    • - Sale T3 Disal : sale prodotto in Spagna
    • - Sale essiccato grosso Margherita : sale prodotto in Italia
    • • Sale raffinato :
    • - Sale essiccato grosso Salinor 0,8/3,15mm
    • - Sale essiccato grosso Salinor 3/6mm
  • Per la produzione di burro salato

    • • Sale raffinato Criblor 40µm : la piccolissima taglia dei cristalli evita di dar luogo a una migrazione troppo cospicua dell'acqua contenuta nella massa del burro, permettendo così una buona omogeneità della salatura.
    • • Sale marino T00 Disal
  • Per ridurre il sodio

    • Sali minerali marini La Baleine Essentiel (50% in meno di sodio)


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    50% in meno di sodio : Industria casearia