Sel de mer

Sous l'effet conjugué du vent et du soleil, l'évaporation naturelle de l'eau de mer sur un marais salant conduit à la cristallisation du sel marin.

Ce sel est ensuite récolté, rincé, essoré, et selon les domaines d'utilisation, séché et broyé. Les cristaux de sel de mer présentent des formes irrégulières particulièrement intéressantes pour leur pouvoir d'accroche au cours des salages en surface.

Contrairement aux idées reçues, notre sel de mer, une fois rincé et essoré, ne contient plus d'iode.

L'image du sel de mer, reconnue par les consommateurs, est très intéressante pour les industriels qui veulent valoriser leurs produits finis.

D'autre part, la production de sel de mer a un effet positif sur l'environnement car elle permet d'entretenir la biodiversité. Son empreinte carbone est aussi plus favorable que la production de sel raffiné.