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Interview de Aude Yvon pour La Toque : réduire le sel, pas le plaisir !
Avec le nouveau sel Fournisel Essentiel, Les Salins du Midi ont trouvé le moyen de réduire de 20 % le sodium sans qu’il y ait pour autant une perte de goût.
Grâce aux sels minéraux marins, Fournisel Essentiel permet de respecter les recommandations de santé publique visant un maximum de 16 grammes de sel par kilo de farine dans le pain. Vous retrouverez ainsi les mêmes qualités organoleptiques et les mêmes propriétés rhéologiques. Voici donc une solution pour réduire la teneur en sodium sans changer vos habitudes comme l’explique Aude Yvon, manager en recherche et développement dans le groupe Les Salins du Midi. Lire la suite sur le site web de La Toque
